У любой домохозяйки возникали свои хлопоты и вопросы, связанные с приготовлением еды. Одним из таких спорных вопросов был вопрос о сливании воды при варке мяса. И вот, повар-технолог Анжелика Плеханова внесла ясность в многолетний спор, охвативший многих. Информация предоставлена порталом ElemNews.KZ.
Чтобы приготовить идеальный бульон из мяса, необходимо не только следить за качеством продуктов, но и придерживаться определенной технологии приготовления. Повар-эксперт утверждает, что многие ошибочно сливают воду после закипания мяса, лишая бульон желанного насыщенного вкуса.
Интересный факт: В древности считалось, что первая вода, в которой варится мясо, является "грязной" и нуждается в сливе. Однако многие современные специалисты в области кулинарии утверждают обратное.
По словам эксперта, необходимость слива воды после закипания мяса возникает только в случае наличия у человека проблем с желудочно-кишечным трактом. В остальных ситуациях нет причин для данной процедуры.
Анжелика Плеханова также подчеркнула, что многие, оправдывая слив первой воды, ссылались на ее загрязненность. Тем не менее, все шелуха и загрязнения удаляются вместе с пеной, образующейся на поверхности при варке мяса. Повар рекомендует аккуратно убирать пену во время приготовления, а не только на начальном этапе, и не забывать удалять жир, плавающий на поверхности бульона при варке мяса.
Таким образом, при приготовлении мясного бульона важно учитывать не только качество продуктов, но и соблюдать правильные технологические приемы, дабы насладиться насыщенным вкусом и ароматом блюда.
